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农药残留检测与监控技术
作者:王大宁、董益阳、邹明强 主编 戴华、邹明强、董益阳
出版社:化学工业出版社出版
出版日期:2006
市场价: 75 元
会员价: 75元
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图书介绍:
  本书是《食品安全关键技术系列图书》之一。结合国际农药残留检测技术的进步,本书对农药残留各种主要检测方法及相关最新技术作了较全面而深入的阐述;同时,对中国、中国台湾和其他国家/地区的农药残留监控技术作了较详细的介绍,也是本书的主要特色之一。   本书不仅有助于我国广大农药残留分析工作者全面了解现代农药残留检测和监控技术研究现状,还有助于在我国推动低成本﹑高通量﹑快速而灵敏的农药残留先进检测技术的相关研究,并建立有效的农药残留监控体系。   本书既有丰富的基本理论,又有大量的分析实例,不仅适合广大从事农药残留分析的研究人员阅读,也可供各级从事农药残留监控的管理人员参考。本书可作为各大专院校相关专业本科生和研究生的教学参考书,也可供专门研究机构的相关人员参考。
其他说明:
目次 第一章总论1 第一节农药概述1 一、农药发展的简要历史1 二、农药分类及主要杀虫剂2 三、农药的加工剂型及使用5 四、农药残留及其危害5 五、农药残留的检测控制6 六、农药的未来7 第二节农药残留与环境污染8 一、农药的施用8 二、农药的污染9 第三节农药残留与食品安全11 一、我国由农药残留引起的食品安全问题不容忽视12 二、农药残留与国际贸易16 第四节我国农药残留分析与监控概况18 一、常见农药残留实验室分析技术19 二、实际应用中的问题及我国现行农业生产体制对检测技术的要求22 三、常见农药残留快速筛选检测技术23 四、几种检测农药残留方法的比较25 五、我国农药残留监控概况26 参考文献30 第二章农药残留分析基础知识32 第一节农药残留分析基本原则和要求32 一、农药残留的基本概念32 二、农药残留分析的基本原理33 第二节样品采集、制备与保存35 一、采样的基本要求36 二、采样前的准备37 三、采样类型37 四、采样方法38 五、样品制备45 六、样品的传递与保存46 七、采样时的注意事项48 第三节残留分析试剂48 一、试剂的提纯方法48 二、试剂的提纯50 第四节定性和定量方法54 一、名词和术语54 二、定性分析方法56 三、定量分析方法58 四、农药确证62 五、残留分析方法的技术要求68 六、分析方法的确认69 第五节分析质量保证78 一、良好实验室规范79 二、标准操作程序85 三、农药残留分析方法的评价和选择87 四、农药残留检测结果的测量不确定度96 五、分析测试的质量评价103 第六节标准物质108 一、标准物质在农药残留分析中的应用108 二、选用标准参考物质的原则109 三、标准物质的特点110 四、标准物质的保证值110 五、农药残留分析标准样品和标准溶液111 参考文献112 第三章农药残留分析样品前处理技术114 第一节萃取技术115 一、液液萃取115 二、液固萃取118 三、超声波提取120 四、微波辅助萃取121 五、加压液体萃取124 六、其他126 第二节净化技术131 一、柱色谱131 二、固相萃取133 三、凝胶渗透色谱138 四、超临界流体萃取139 五、固相微萃取143 六、基质固相分散144 七、其他145 参考文献146 第四章薄层色谱法149 第一节概述149 第二节薄层色谱法的原理150 一、薄层色谱法的分类和原理150 二、薄层色谱法的技术参数150 三、薄层色谱法的固定相152 四、薄层色谱法的流动相157 第三节薄层色谱法的操作技术158 一、薄层板的制备158 二、点样161 三、展开163 四、薄层斑点的定位方法167 五、定性方法169 六、定量分析方法170 七、薄层色谱法的进展176 第四节薄层色谱法在农药残留检测上的应用实例178 一、薄层 溴化法178 二、光密度扫描法180 三、混合2D HPTLC法180 四、AMD薄层色谱法183 五、联用技术:SPE 薄层扫描185 参考文献187 第五章液相色谱法189 第一节概述189 第二节液相色谱法的原理190 一、液相色谱的速率方程190 二、峰展宽的柱外效应192 第三节液相色谱法的分类193 一、液液分配色谱法193 二、液固吸附色谱法194 三、离子交换色谱法194 四、离子对色谱法195 五、离子色谱法196 六、空间排阻色谱法197 第四节高效液相色谱仪198 一、泵198 二、梯度洗脱装置199 三、进样器199 四、色谱柱200 五、检测器201 第五节高效液相色谱的实验技术204 一、高效液相色谱分离类型的选择204 二、固定相的选择205 三、流动相的选择209 四、溶剂处理技术213 五、梯度洗脱技术214 六、衍生化技术214 七、联用技术216 第六节液相色谱定性定量方法216 一、液相色谱定性方法216 二、液相色谱定量方法220 第七节液相色谱 质谱联用技术222 一、接口技术223 二、质量分析器224 三、液相色谱 质谱定性确证要求228 四、液相色谱 质谱联用技术的优化228 第八节液相色谱在农药残留分析中的应用实例229 一、氨基甲酸酯类农药残留分析230 二、除草剂残留分析231 三、杀虫剂残留分析232 参考文献236 第六章气相色谱法238 第一节概述238 第二节气相色谱仪原理238 一、有关色谱理论的专业术语238 二、气相色谱仪的基本结构和工作原理244 第三节气相色谱仪操作维护要点249 一、气相色谱仪的日常维护要点249 二、无分流进样技术中常见问题及处理措施250 三、分流进样技术中样品失真问题的处理措施250 第四节质谱联用技术251 一、MS结构和工作原理252 二、谱图类型257 三、检测条件选择和操作注意事项258 第五节气相色谱法在食品安全分析中的应用262 一、有机氯农药残留量的GC分析方法262 二、有机磷农药残留量的GC分析方法262 三、拟除虫菊酯农药残留的GC分析方法263 四、用气相色谱法起草的部分检验检疫行业标准264 五、持久性有机污染物的GC MS分析方法269 六、粮谷中405种农药多残留测定方法271 参考文献282 第七章毛细管电泳283 第一节概述283 第二节原理286 一、毛细管区带电泳286 二、胶束电动毛细管电泳289 三、毛细管凝胶电泳290 四、毛细管等速电泳293 五、毛细管等电聚焦295 六、毛细管电色谱296 七、毛细管电泳免疫分析298 八、非水体系毛细管电泳299 九、毛细管电泳手性分离(capillary electrophoresis chiral separation)300 第三节毛细管电泳进样技术309 一、电迁移进样310 二、流体动力学进样310 第四节毛细管电泳的检测技术311 一、紫外-可见检测器311 二、光热折射检测器312 三、激光诱导荧光检测器313 四、示差折光检测314 五、电化学检测315 六、拉曼光谱检测器317 七、质谱检测317 八、其他检测方法319 第五节毛细管电泳在农药残留分析中的应用321 一、概述321 二、毛细管电泳在农药残留分析中的应用实例322 参考文献329 第八章酶抑制法在农药残留检测上的应用334 第一节概述334 一、有机磷农药中毒334 二、氨基甲酸酯类农药中毒338 三、农药残留检测控制中的“瓶颈”340 第二节酶抑制法及其应用340 一、肉眼观察法(酶片法、试纸法、速测卡法)341 二、目视比色法(检测箱法、酸碱指示剂法、试剂盒法、速测灵法)343 三、pH计测量法344 四、生物传感器法(光导纤维酶传感器法、安培型酶电极传感器法)344 五、酶催化动力学光度法345 参考文献348 第九章免疫分析法在农药残留检测上的应用350 第一节概述350 第二节免疫学基础知识350 一、抗原351 二、抗体356 三、抗原抗体反应358 四、免疫分析359 第三节酶联免疫361 一、ELISA法的基本类型361 二、ELISA法的发展363 三、影响酶免疫分析的因素365 四、酶免疫分析仪器366 第四节放射免疫分析法367 一、放射免疫分析的特点367 二、放射免疫分析的原理368 三、标记物368 四、标记方法368 五、放射性标记化合物的鉴定369 六、测定方法369 七、放射免疫试剂盒370 第五节荧光免疫分析371 一、荧光标记物372 二、荧光免疫分析373 三、荧光分析仪器376 第六节胶体金标免疫376 一、胶体金在电镜水平的应用376 二、胶体金在光镜水平的应用377 三、胶体金在流式细胞仪中的应用377 四、胶体金在免疫印迹技术(immunoblotting)中的应用377 五、胶体金在肉眼水平的应用377 第七节应用实例379 一、除草剂380 二、杀虫剂382 三、杀菌剂385 四、问题与展望385 参考文献386 第十章分析技术新进展与农药残留检测389 第一节分子印迹技术在农药残留分析领域的应用389 一、分子印迹原理389 二、分子印迹 固相萃取技术393 三、MISPE在农药残留检测领域的应用395 第二节生物传感器在食品农药残留检测技术中的应用399 一、概述399 二、生物传感器的分类400 三、生物传感器的原理401 四、生物传感器的分类402 五、生物传感器的特点418 六、生物传感器在食品农药残留检测技术中的应用418 七、生物传感器在食品农药残留检测中的应用前景展望430 第三节超高效液相色谱(UPLC)及其与质谱联用431 一、食品安全的新课题431 二、液相色谱 质谱相关解决方案431 三、UPLC:重新定义液相色谱431 第四节进样技术443 一、分流进样系统443 二、不分流进样系统444 三、大体积进样系统445 第五节质谱解卷积在农药残留分析中的应用447 一、进行质谱解卷积分析的必要性447 二、质谱解卷积 农药残留分析实例448 第六节保留时间锁定技术介绍453 一、保留时间锁定的优势455 二、保留时间锁定应用举例455 参考文献457 第十一章农药残留监控的基本原理459 第一节概述459 第二节农药残留及宿命研究461 第三节风险分析465 第四节最高残留限量467 第五节残留监控体系469 第六节质量控制475 一、残留分析方法的规定475 二、结果的定性定量规定(criteria for the identification and quantification of residues)480 三、残留分析数据的质量控制483 第七节安全间隔期497 参考文献498 第十二章国际国内农药残留监控情况介绍499 第一节国际500 一、美国500 二、日本503 三、欧盟503 四、加拿大503 五、新西兰504 第二节国内504 一、中国504 二、中国台湾505 参考文献508 附录509 附录一农药中英文名称对照509 附录二我国农药残留检验相关国家标准一览表522
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